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新闻信息
NEWS INFORMATION
29
2023
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03
澳洲坚果产地初加工关键技术与应用
作者：
我国引种澳洲坚果到广东、云南、广西以及贵州等省区种植，经过40多年的推广，全国种植300余万亩，种植面积已超过原产地，位居世界第一位。
广东省近年来澳洲坚果产业发展也十分迅速，种植面积位居全国第三位，初步统计已超过10万余亩，主要种植区域位于阳江阳春、云浮郁南、茂名信宜等山区丘陵地带，这与国外平地连片种植很不一样，研发的大型设备无法适应广东省丘陵山区地带，目前广东省澳洲坚果采收、初加工以及运输成本等人工成本占到产业链的30~40%以上，产地脱皮破壳大量使用人工，且设备简陋、方法原始、工艺落后，脱皮破壳环节损耗率在30%以上，目前广东省澳洲坚果产地加工率不到10%，导致脱皮不及时产生大量霉变果，甚至给产品质量安全带来了严重隐患。
实施澳洲坚果产地初加工，能够有效剔除质劣部分，保证鲜果质量，同时可防止霉烂腐败，便于贮藏和运输，本技术能够显著提高澳洲坚果产地初加工能力，减少澳洲坚果产后损失，提高产品品质。
目前国内澳洲坚果采后果品初加工技术落后，脱皮、脱壳仍然停留在手工阶段，劳动强度大、生产效率低，脱皮破壳不及时致使富含不饱和脂肪酸的果仁容易变质，产品质量受到严重影响；随着现有幼龄果园陆续投产及现有结果园进入丰产期，澳洲坚果的产量将大幅度增长，小型初加工装备需求越来越大，坚果产业发展的制约愈显突出。本技术在广东省地方龙头企业示范推广以后，澳洲坚果产地初加工能力显著提高30%以上；另一方面澳洲坚果趁鲜加工，大大减少有效成分流失，果品品质得到有效提升；研发的适应山地丘陵地带小型设备大幅度降低中小型企业劳力成本40%以上，澳洲坚果经过脱皮低温烘干，物流成本也得到了显著降低。
技术要点：
1. 研发的轻简脱皮破壳设备，非常适应于山区丘陵地带，对动力要求较低（220V电压和小型发电机即可带动），可以直接放置于田间地头对澳洲坚果进行产地初加工，适用于种植合作社和中小型企业；
2. 研发的澳洲坚果小型轻简脱皮破壳机，脱皮率≥97.73%；破壳率≥95.00%；整仁率≥90.00%；生产效率率200 kg/h，产地初加工能力至少提高30%以上；
3. 研发的低温烘干工艺，澳洲坚果加工工艺全程处于低温，很好地保留了坚果的营养成分，特别是坚果的不饱和脂肪酸，避免了高温处理造成氧化变质，同时，加工过程易控，成本低廉，适于大规模推广应用。
对生态环境的影响：
通过推广该技术，澳洲坚果鲜果品质得到有效提升，为后续加工提供了安全保障，杜绝了脱皮不及时产生霉变果现象，大量青皮脱皮后可集中处理，有效减少了澳洲坚果产后损失和对生态环境的污染，为促进广东省澳洲坚果产业又好又快发展提供了保障。
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